In den wenigsten Fällen wird man bei den Gegnern genau alle Kästchen füllen, in den meisten Fällen wird man darüber hinaus gehen (ob bei non-lethaler oder lethaler Muni). Wie kommst du darauf, dass die Leute nicht sterben? Wenn du 10 Leute über den Haufen ballerst ist die Wahrscheinlichkeit, dass alle gerettet werden, die nicht schon den Löffel abgegeben haben doch recht gering.
Der Einsatz einer Waffe führt auf jeden Fall zum Strafmaß der gefährlichen Körperverletzung, so oder so. Erleidet das Opfer bleibende Schäden ist es schwere Körperverletzung, stirbt das Opfer ist es Körperverletzung mit Todesfolge. Läßt sich Vorsatz nachweisen (z.B. dadurch, das die Tatwaffe vom Täter zum Tatort mitgebracht wurde) ist es Totschlag. Wird das Opfer aufgrund niederer Motive getötet (z.B. Habgier) oder besonders grausam, dann spricht man von Mord.
Im allgemeinen ist es wesentlich leichter mit scharfer Muni eine schwere Körperverletzung, eine Körperverletzung mit Todesfolge oder einen Totschlag zu begehen als mit less-lethal Waffen.
Da der Vorsatz für das Strafmaß oft entscheidend ist, kommt man so oder so aber mit less-lethal Waffen besser weg.