Um das Beispiel noch mal aufzugreifen: Wenn es einen Raum gibt, auf dessen Tür eine Kamera zeigt, sollte der gute Einbrecher versuchen, diesen Raum komplett zu umgehen. Wenn er in genau diesen Raum muss, sollte er versuchen, einen anderen Weg zu finden (Fenster, Wartungs-/Lüftungsschacht, oder auch Rigips-Wände aufschneiden geht leise und einfach). Wenn der Einbrecher aber in diesen einen Raum muss, dessen einziger Zugang wirklich nur diese eine Tür ist, dann würde es mich wundern, wenn die Kamera ausgerechnet wireless von außen zu hacken ist... Also braucht es da dann IMHO eher einen Verkleiden-Spezialisten, weil das Betreten des Raumes dann nicht vertuscht werden kann, aber man kann die Schuld wenigstens von sich weisen. Und das klingt für mich wieder stark nach B&E-Spezialisten. Andererseits klingen diese Räume für mich eher nach unterirdischen Forschungsbunkern (wo es ohnehin ein ganzes Team braucht), und nicht nach Büro- oder Wohnkomplex.
Wenn man die elektronische Sicherheit eines Gebäudes ausschalten will, braucht es den Hacker ganz klar. Nur ist die Aufgabe des Einbrechers IMHO halt eher, diese Überwachung komplett zu umgehen oder zu täuschen, und nicht auszuschalten.